August 2025

Das Beste - die Reste!

Altbackenes Brot und Tomatensoße = Pappa al pomodoro

                                                                                       von Helga

Wird an heißen Sommertagen auch gerne gut gekühlt gegessen!

Pappa al pomodoro

750 g sehr reife Tomaten   waschen, kreuzweise einschneiden, überbrühen,                                                   schälen, würfeln. 

1 Knoblauchzehe                  schälen, hacken, in

Öl                                       andünsten. Tomaten und etwas

Wasser                                zugeben, ca. 1 Stunde einkochen lassen, durch                                                      ein Sieb passieren, mit

 Salz

 Pfeffer

 etwas Zucker                      würzen.

 italienisches Weißbrot,

2-3 Tage alt                       in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

300 ml Brühe                      aufkochen, ca. 150-200 ml über das Brot gießen,                                                 dieTomatensoße zugeben, verrühren, ca. 1 Stunde                                               ziehen lassen, zwischendurch umrühren. Noch einmal

                                                                               aufkochen, evtl. noch etwas Brühe zugeben                                             und nachwürzen. (Die Pappa soll eher breiig als                                                                    flüssig sein!)

 einige Basilikumblätter   zerzupfen, unterheben, Pappa auf Teller                                                 verteilen,

 jeweils 1 Essl. Öl              darüber träufeln, mit

 Basilikum                        dekorieren.

Tipp: Wenn du die Pappa außerhalb der Tomatensaison zubereiten willst :  

Mit 1 Dose geschälte Tomaten (stückig, 40 Min. kochen) schmeckt sie auch!