Zutaten für 4–6 Portionen: 1 kg Tomaten, 1 grüne Paprika, 1 Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, 50 ml natives Olivenöl extra, 50 g Brot vom Vortag (oder Weißbrot), ca. 250 ml Wasser (je nach Geschmack), 1 TL Salz, 30 ml Sherry- oder Apfelessig.

Zubereitung: Alle Zutaten zerkleinern, mit 50 ml Olivenöl, 250 ml kaltem Wasser sowie 50 ml Sherry-Essig vermengen und alles zusammen pürieren. Die Tomaten und Paprika müssen nicht geschält werden. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer verwenden, können Sie alle Zutaten in den Behälter geben und 4 Minuten lang auf höchster Stufe mixen, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Anschließend die Gazpacho durch ein feines Sieb streichen – dabei mit einer Schöpfkelle festdrücken, um eine glatte, cremige Konsistenz ohne Schalen und Kerne zu erhalten – und für einige Stunden kaltstellen und genießen.