November 2022
Bohnensuppe mit Negro Romano
von Helga
Ribollita
Für 4 Personen
2 Knoblauchzehen und
1 Zwiebel schälen, fein hacken, beides in
3-4 Essl. Öl andünsten.
1 Möhre und
1 St. Staudensellerie waschen und in sehr kleine Würfel schneiden, mitdünsten.
8-10 St. Schwarzkohl waschen, in schmale Streifen schneiden, mitdünsten.
200 g weiße Bohnen (gekocht) zugeben. Mit
200 ml Tomatensoße und
600 ml Wasser aufgießen, mit
1 Zweig Thymian
1 Zweig Salbei
Salz
Pfeffer würzen, ca. 1 Stunde kochen, evtl. zwischendurch noch etwas Wasser
zugeben. Auf Teller verteilen.
Weißbrot in Scheiben schneiden, anrösten, mit
Öl beträufeln, auf die Suppe legen, mit geriebenem
Parmesan bestreuen.
Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie am nächsten Tag noch einmal
aufgekocht (ribollita) wird.
Ihr mögt sie noch herzhafter? Dann bratet 200 g Pancetta in Würfeln mit an!
